Asal usul dulang berpetak boleh dikesan kembali kepada permintaan yang berkembang dalam sektor katering dan perkhidmatan makanan untuk "organisasi, kekemasan dan kecekapan." Pada awalnya, industri perkhidmatan makanan-terutamanya di kafetaria sekolah, hospital dan tentera-secara beransur-ansur mula menggunakan pinggan atau dulang kecil yang menampilkan pembahagi untuk memudahkan pengedaran dan pengurusan makanan secara besar-besaran. Reka bentuk ini berfungsi untuk menghalang perisa makanan yang berbeza daripada bercampur pada masa yang sama memudahkan kawalan bahagian dan meningkatkan kecekapan makan. Dengan peningkatan budaya makanan segera-dan bufet seterusnya, skop penggunaan dulang berpetak diperluas lagi, menjadikannya sebagai alat penting untuk penyeragaman dan konsistensi operasi dalam industri katering.
Dalam kedua-dua tetapan makan domestik dan komersil, konsep dulang berpetak juga telah dipengaruhi oleh budaya makanan segera-Barat. Contohnya, pada pertengahan-abad ke-20, kafetaria sekolah dan tentera di Amerika Syarikat menggunakan dulang berpetak secara meluas untuk mempercepatkan pengedaran makanan dan menyelaraskan pengurusan operasi. Apabila kemajuan dalam bahan dan proses pembuatan berterusan, dulang berpetak yang diperbuat daripada pelbagai bahan-seperti plastik, logam dan seramik-mula muncul; inovasi ini memastikan dulang bukan sahaja memenuhi keperluan fungsian tetapi juga menawarkan penambahbaikan dari segi estetika dan ketahanan.
